核心提示：“养心”包括两个方面，一方面是食疗，多吃补心养心之物；另一方面是调养精神，静心养性。

明日立夏。

每个节气都有自己的养生重点，立夏时节，时值乾卦，自然界阳气渐长，阴气渐弱。而在人的五脏之中，心脏主阳气，主血脉，主心智。也就是说，就人体脏腑而言，此时肝气渐弱，心气渐强，养生的重点在于“养心”。

“养心”包括两个方面，一方面是食疗，多吃补心养心之物；另一方面是调养精神，静心养性。

辣木籽

云南、西藏有一种辣木树，其花叶籽实都能直接食用。天河的家姐厨房取用这树的种子辣木籽，看中的就是它对血管的积极作用。店内将其与蒸熟的南瓜一起打成汁，做成饮品喝。

猪心

俗话说得好，以心补心，以形补形，这是中国人信奉的养生之道。适量进食动物心脏有利于滋补心脏，鸡心与猪心都是可以的。科学研究表明，猪心对加强心肌营养和增强心肌收缩力有积极作用，它本身也富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等。

淘金路的食间站亭最近推出“头菜蒸猪心”这道新菜，只有两三个月的品尝期。这道菜源于店主对猪心的喜欢，他常将猪心、猪肝和贵妃肉同炒，之后加些现磨的白胡椒，非常香口。头菜取自增城，当地人喜欢用头菜蒸猪肉，店主用猪心蒸头菜，收获别样滋味。

莲子

莲子对心脏益处大，它性微凉，能养心安神，经常食用可以令人心气充足，其中所含的莲心碱更有强心降压的本事，因此心火过旺时可以求助莲子降火，平稳心境。国内许多地方都产莲子，湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲和浙江宣平的宣莲人气最旺。在广东番禺莲花山附近，盛产莲花之地同样也盛产莲子，这里的新鲜莲子口感清爽，用来炒菜正好，晒成干货后则容易保存，口感偏粉。

莲子可煲汤、煮粥、做甜品，也可与鸡配搭。莲花山附近一方渔家的“莲子鸡”已出道6年，一直备受欢迎。店家就地取材，将莲子干货浸半个小时后再清蒸20分钟。鸡则用文昌鸡，蒸熟以后取鸡汁来煨莲子，最后将其淋在斩好的鸡上。莲子香融入鸡中，连姜蓉都可以省下。

茄子

可别小瞧菜市场里不起眼的茄子，它能保护心血管，还能降低胆固醇，经常食用可使血液中胆固醇水平不致增高。

但要最大限度地发挥其功效，吃法是有讲究的。将茄子切成段，用麻油调拌后吃；一日三餐里，晚餐吃最有效。但是茄子不能吃多，一餐最多吃半斤左右，过量或会造成茄碱中毒。有一个小秘诀可以化解，就是在烹调时加些醋。

不少讲究食材的食肆特意找来清甜干净的冰川茄，在体育东路的心仙餐厅，那份冰川扣饭用的正是冰川茄。泰国米蒸熟后，将切成小粒的南海扇贝和茄子加清汤慢慢收汁，然后扣在饭上。

罗汉参

罗汉参可以用来焖脆肉鲩，具有保护心脏和软化血管的功效。天河家姐厨房大厨林俊雄从云南挑了罗汉参来，或白焯，或炖汤，尤其是与专门从中山运来的脆肉鲩一起焖，味道令人叫绝。（王维宣 陈文杰）